Message in a cookie

Diselo con galletas :)

Cookie cutters: Message in a cookie Williams-Sonoma

Happy Baking!

Shopping: enjuliana.com

Donde comprar?

Online!

Hoy os comparto uno de los sitios en los que acostumbro a comprar ingredientes y materiales para hacer galletas, cupcakes y pasteles: la web www.enjuliana.com. Aquí podéis encontrar prácticamente todo lo que busquéis para hacer repostería.

Lo mejor: Tienen una gran colección de cookie cutters para elegir. Casi todo lo que os podíais imaginar y más! Si tenéis algún proyecto en mente, muy posiblemente encontréis lo que necesitáis aquí

Aquí os dejo algunas capturas de lo que podeis encontrar en su web en materia de galletas ;)

Happy baking!

Fashion 60

Para un cumpleaños sorpresa muy especial preparé un pastel con galletas en forma de lo que más le gustaba: zapatos!

El pastel era Guiness Chocolate Cake con Cream Cheese Frosting y las galletas eran zapatos y corazones decorados en blanco, negro y rojo. También usé azúcar rojo para el número 60 que hice de galleta para el centro del pastel.

Cookie cutters: zapato + corazón + números

Baked with love!

iPhone Apps

Descubrí hace unos meses estos cortadores y tenía ganas de usarlos: iPhone apps!

Cookie cutters used: iPhone Apps

Simples, deliciosas y de última tecnología ;)

Happy Baking!

Vanilla Buttercream

Para decorar pasteles y cupcakes, esta receta de Buttercream es un básico que siempre va bien. Esta receta es de un libro de recetas de Magnolia Bakery y se puede utilizar tanto para decorar bizcocho de vainilla como de chocolate.



La clave es que esté muy cremoso, y es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de empezar a trabajarla porque sino pueden quedar grumitos y no quedará fina.

Aquí tenéis la receta:

RESULTADO

Icing para un pastel de 2 o tres pisos de 23 cm de diámetro o decoración para 24 cupcakes

INGREDIENTS

225g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1Kg de azúcar glas

110ml de leche
2 "cucharas de postre" de extracto de vainilla

MATERIALS

Batidora eléctrica

1 bol grande
Para glasear:

  - Espatula

  - Manga pastelera

1.Coloca la mantequilla en el bol, añade la mitad del azúcar, la leche y el extracto de vainilla. Mezclar con la batidora hasta que esté muy cremoso.

2.Gradualmente añadir el azúcar restante poco a poco, hasta que tenga la textura deseada (que sea fácil de trabajar - quizá no necesitáis todo el azúcar).

3.Si quereis, se puede colorear añadiendo unas gotas de colorante y mezclar bien hasta que quede todo de un color uniforme.

Utilizar y guardar a temperatura ambiente

Se puede guardar en un recipiente al vacio hasta un máximo de 3 días. (Esto es lo que ponen en el libro, pero yo lo haría para usar al momento)

Happy Baking!!

Traditional Vanilla Cake

Una receta básica que siempre funciona es la de bizcocho de vainilla para montajes, ya sea para pasteles o cupcakes.



Esta receta la saqué de un libro de Magnolia Bakery, una pastelería muy conocida en Nueva York. Un básico delicioso! La usé en el montaje del pastel del mapa del mundo y de los cupcakes de cumpleaños de Cris. Aquí os dejo la receta:

RESULTADO

1 pastel de 3 pisos de 23cm de diámetro

24 cupcakes
60 minicupcakes

 

INGREDIENTES

225g mantequilla sin sal
450g azúcar

4 huevos grandes
155g harina de respostería
155g harina de trigo normal
240ml de leche
1 "cuchara de postre" extracto de vainilla
½ "cuchara de café" de sal 

MATERIALES

 Batidora eléctrica

Bol
Papel de horno
Spray antiadherente
Moldes
Cake tester - Comprobador de bizcochos
Pinzas

Pre-calentar horno a 175ºC

1.En un bol grande, con la batidora eléctrica a velocidad media, trabajar la mantequilla hasta que esté cremosa.

2.Añadir el azúcar gradualmente hasta que esté cremoso, unos 3 minutos aproximadamente.
3.Incorporar los huevos lentamente, mezclando bien después de cada uno.
4.Combinar las harinas y la sal y incoporarlas en cuatro partes, alternando con la leche y la vainilla, mezclando muy bien después de cada incorporación.●

SI HACES UN PASTEL

! IMP TIP: Si los moldes no son desmoldables, poner papel  de horno en la base (del mismo tamaño) y a ser posible en los lados y después añadir la masa. Esto facilitará sacar el pastel del molde. Utiliza spray antiadherente para que sea más fácil de sacar y evitar que se enganche al molde.

•Dividir la masa entre los distintos moldes
•Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el comprobador de bizcochos (cake tester) salga limpio del centro del pastel.
•Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Después sacar de los moldes y dejar enfirar completamente en una rejilla.
... Cuando el pastel ya se ha enfriado, poner el buttercream entre los pisos y decorar la parte superior y los lados del pastel.
!IMP TIP: 1. Cortar la parte superior del pastel para que quede plano y después darle la vuelta (el que era la parte de arriba ahora se convierte en la parte de abajo). Hacer una primera capa fina con el buttercream icing y meter en la nevera 15-20 minutos para que endurezca y la decoración final sea más fácil. Sacar de la nevera y acabar de decorar con una capa mucho más generosa de buttercream. De este modo evitamos que las migas ensucien el pastel. 

SI HACES CUPCAKES

•Coloca capsulas de papel en tu bandeja de cupcakes.

•Con una cuchara o un cucharón para bolas de helado y rellenar las cápsulas hasta 3/4.
•Hornear durante 15 - 18 minutos, hasta que comprobador de bizcochos salga limpio del centro.
! IMP TIP: Si los cupcakes suben mucho, significa que la temperatura del horno es muy alta.
•Sacar los cupcakes de la bandeja y dejar enfriar en la rejilla antes de glasear y decorar.

Decorar como más os gusten!

Utilizo las pinzas para aguantar el papel, pero una vez relleno, las saco antes de meter en el horno.

Baked with love!

World Map Cake

El viernes me aventuré con algo totalmente nuevo para mi: hice mi primer pastel con fondant.

La ocasión: una de mis mejores amigas se iba hoy a vivir a Estados Unidos. Así que organizamos una cena con amigos y de postre la sorprendimos con este pastel.

Hice un bizcocho de vainilla, lo cubrí con buttercream de vainilla y encima coloqué el fondant azul que era la base de la decoración pastel. Trabajé el fondant con un rodillo y azúcar glacé para evitar que se enganchara en la superficie. Como no tenía suficiente azúl, lo di mucho de si se me rompió por los extremos y alguna esquina - así que ingenié algún parche para cubrir los desperfectos ;)

Con un cookie cutter gigante del mapa mudi, corte los continenter en fondant verde y los enganché encima con un poco de agua i un pincel (el agua hace de pegamento con el fondant).

Tenía unas galletas preparadas para añadir al pastel y con los mismos cortadores con los que hice las formas de las galletas, corté fondant y las enganché encima. Rojo para el avión y el corazón. Azúl para el delfín. Mezclé azul y verde para la estatua de la Libertad.

Cookie Cutter: Mapa Mundi + Estatua de la Libertad + Corazón + Avión + Delfín

Aquí os dejo algunas fotos del proceso y del resultado final.

Espero que os gusten!

Baked with Love

Sweet Spoons

Para el café unas galletas originales: cucharas con azúcar!

He tintado la masa de color azúl y he puesto el azúcar antes de meterlas en el horno. Es importante vigilar que no se doren! Especialmente con el color azúl... sino no queda bonito ;)

Cookie cutter: Cuchara

Con estas galletas podéis endulzar la sobremesa de un modo distinto!

Happy baking!

For the coffee some original cookies: sugar spoons!

This way you can indulge yourselves after a great meal!

Cookie cutter used: Spoon

Baked with love

Mickey Mouse

Para los peques (y no tan peques)... galletas sencillas con forma de Mickey Mouse. Para variarlas un poco, podéis usar extractos o esencias para darles sabores distintos: vainilla, limón, almendras, naranja,... Hay un mundo para descubrir!

El molde tiene una pieza a parte que marca el dibujo de la cara de Mickey. Mi recomendación es cortar la galleta, y sin sacar el molde introducir la pieza para marcar la cara en ese momento. De este modo, siempre queda bien centrado ;)

Cookie cutter: Mickey Mouse

Happy Baking!






For the little ones (or not so little)... cookies shaped like Mickey Mouse. If you want to make them a bit different, you can use different essences and aromas: vanilla, lemon, orange, almond,... There a world of different possibilities.

The cutter has a separate piece to stamp Mickey's face. I recommend to cut the cookie, and while the cutter is still in place, introduce the face stamp and press firmly. That way, they will all have the face in the same place ;)

Cookie Cutter: Mickey Mouse

Baked with love

Comunión Rabbits

Maria quería para su comunión unas galletas muy especiales... ella adora a los animales, pero sobre todo, adora a sus conejos! Por este motivo hicimos galletas con forma de conejos.

Los decoré de color marrón, blanco y gris (como sus mascotas). Cuando estuvieron secos, les añadí la nariz de color rosa y les dibujé los ojos con un rotulador especial para comida. (Se pueden encontrar en tiendas especiales o online).

Cookie cutter: Conejo

Algún día será una veterinaria espectacular!!

Baked with love